Xylitol sucre de bouleau – 500 g – Nature & Partage

Xylitol ou sucre de bouleau

Sucre naturel extrait de l’écorce de bouleau, le xylitol est couramment utilisé dans les pays nordiques. Ces pays ont commencé l’utilisation du xylitol pendant la Seconde Guerre mondiale, en raison d’une pénurie de sucre. Le xylitol appartient à une classe d’édulcorants appelé polyalcools, comme le mannitol, le sorbitol et autres noms se terminant par-itol. Malgré leur nom, ils ne contiennent ni sucre ni alcool, mais ont les caractéristiques moléculaires des deux.

Le Xylitol ou sucre de bouleau possède, à quantité égale, le même pouvoir sucrant et la même saveur que le sucre traditionnel (saccharose).
En revanche son apport calorique (2.4 kcal/g) est 40% moins élevé que celui du saccharose (4 kcal/g) : un avantage évident dans le cadre d’une alimentation saine.

Le xylitol peut s’utiliser en cas de diabète, grâce à son faible index ou indice glycémique (7). Il est lentement absorbé et métabolisé (assimilation très lente), d’où des modifications minimes du taux d’insuline.

Le xylitol a aussi pour réputation de contribuer à une bonne hygiène bucco-dentaire. En effet, il ne peut être transformé en acides par les bactéries buccales contrairement au sucre traditionnel. Or c’est l’acidité produite par cette fermentation qui est à l’origine des caries. Associé au calcium et au phosphate, le xylitol favoriserait la minéralisation des dents. En raison de sa réputation pour la sphère bucco-dentaire, le xylitol se retrouve dans la composition de certains dentifrices, pastilles et chewing-gums.

Le xylitol de Nature et Partage est 100% naturel et provient de l’extraction de l’écorce de bouleau de Finlande (Europe) où les contrôles qualité sont suivis. Aucun xylitol ne peut porter la certification bio, du fait des méthodes d’obtention de cet édulcorant naturel (certaines étapes d’extraction ne permettent pas au xylitol d’être certifié bio même si les bouleaux utilisés au départ sont biologiques).

Les atouts du xylitol :

• même goût et même aspect que le sucre
• 2 fois moins calorique que le sucre
• indice glycémique très faible (7)
• peut être utilisé dans les préparations culinaires (plats chauds ou froids). A la cuisson, le goût sucré du Xylitol augmente : réduire de 30% à 50% la dose de sucre prévue dans votre recette.